1.2.3 dans ma cuisine

30 septembre 2016

POULET COLOMBO

 

WP_20160612_001

ingredients: 

1 gros poulet fermier

3 pommes de terre

1 carotte facultatif

1 courgette facultatif

3/4 de tube de colombo

1 c à s graines à roussir

huile d'olive

1 oignon

2 gousses d'ail

quelques cives ou oignons nouveaux

thym 

persil

4 clous de girofle

1 petit piment ou 1 morceau s'il est trop piquant.

2 feuilles de laurier

sel et poivre

 

Marinade du poulet

Découper le poulet en morceaux. Dans un saladier mettre les morceaux de poulet avec les 2 gousses d'ail écrasées, 2 c à s de colombo, 2 feuilles de laurier, 4 clous de girofle, le piment , le thym et 3 c à s d'huile. Saler, poivrer et mélanger. Laisser mariner toute une nuit au frais.

Préparation

Dans une grande cocotte faire revenir les graines à roussir à sec. Ajouter 3 c à s d'huile ainsi que l'oignon et les cives coupés. Mettre le poulet et la marinade dans la cocotte et faire roussir tout en remuant de temps en temps.

Ajouter 3 c à s de colombo,bien remuer.

Ajouter de l'eau à hauteur du poulet et laisser cuire 15mn.

Couper les pommes de terre et les autres légumes en morceaux, ajouter les au poulet ainsi que le persil. Au besoin mettre un peu d'eau pour couvrir.

Laisser cuire 30mn jusqu'à ce que les legumes soit fondant et que la sauce épaississe, en fin de cuisson rajouter 1 c à s de colombo.

Les pommes de terre en cuisant font épaissir la sauce.

Accompagner de riz.

 

Posté par gourmandise21 à 10:27 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


20 avril 2015

COOKIES CHOCOLAT ET CARAMEL

DSC07591

Ingredients : 

110 g de beurre

100g de pépites de chocolat

15 caramels

80g de sucre cassonade

70g de sucre

1 oeuf

1 sachet de sucre vanillé

225g de farine

1 sachet de levure

1 pincée de sel

 

Préchauffez le four à 170°C.

Faire fondre le beurre.

Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. 

Ajouter l'oeuf et le sucre vanillé.

Puis toujours en mélangeant rajouter la farine, la levure et le sel.

Incorporer les pépites de chocolat et les caramels coupés en morceaux.

Faire des petits tas espacés sur une plaque et enfourner 10-12 minutes.

Posté par gourmandise21 à 10:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

19 mars 2015

COOKIES CHOCOLAT BLANC COCO

DSC07592

Ingredients :

110G de beurre

150G de chocolat blanc concassé

80g de noix coco

80G de sucre cassonade

70G de sucre semoule

1 œuf 1 sachet de sucre vanillé

225g de farine

1 sachet de levure

1 pincée de sel

 

Préchauffez le four 170 °C.

Faire fondre le beurre.

Mélangez le beurre et le sucre obtenir une pâte homogène.

Ajoutez l’œuf et le sucre vanillé.

Puis toujours en mélangeant ajoutez la farine, levure, sel.

Incorporez lechocolat blanc en morceaux et la noix de coco. Faire des petits tas sur une plaque.

Et mettre au four 10 à 12mn.

Posté par gourmandise21 à 15:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

26 février 2015

MUFFINS DOUBLE CHOCO

DSC07499

Pour 28 muffins

Préparation: 30 minutes Cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

- 600g de sucre

- 12 œufs

- 1 sachet de levure

- 200g de farine

- 360g de beurre

-1 tablette de chocolat blanc à dessert

- 1 tablette de chocolat noir à dessert

- Nutella

Préparation:

Mélanger 300g de sucre avec 6 œufs.

Incorporer les 100g de farine et la moitié de levure.

Faire fondre le chocolat blanc (saladier au micro onde avec un peu d’eau) puis ajouter 180g de beurre fondu ou ramolli.

Incorporer le chocolat et le beurre avec la préparation initiale.

Remplir de moitié les moules avec cette première pâte.

Mélanger 300g de sucre avec 6 œufs.

Incorporer les 100g de farine et la moitié de levure.

Faire fondre le chocolat noir (saladier au micro onde avec un peu d’eau) puis ajouter 180g de beurre fondu ou ramolli.

Mettre une crotte de Nutella dans la préparation au chocolat blanc.

Remplir le reste du moule avec la préparation de chocolat noir.

Mettre au four à 180° pendant 15mn à 18mn.

 

Attention gourmandes et gourmands la recette est pour 28muffins mais je vous rassure ça se mange sans faim.

Posté par gourmandise21 à 15:22 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

20 novembre 2014

GRAVITY CAKE AUX DRAGIBUS

DSC07309

 

Ingrédients : 

Gâteau au yaourt

1 yaourt nature,
2 pots de sucre,
3 pots de farine,
3 oeufs,
1/2 pot d'huile,
1 paquet de levure,
1 paquet de sucre vanillé 

pour la décoration :

des dragibus petits et grands 

du nutella

des fingers

du raffia

1 paille

du chocolat blanc pour l'écriture

garder un sachet vide de dragibus pour la déco

Pour le nappage au chocolat

160 gr de chocolat noir

160 gr de crème liquide à 30 %

120 gr de beurre

 

Préparation gâteau au yaourt

Dans un saladier verser le yaourt, garder et laver le pot pour mesurer les autres ingrédients.

 Ajouter les oeufs et bien melanger. 

 Ajouter le sucre et la farine en mesurant avec le pot de yaourt, bien remuer. 

Verser la levure, le sucre vanillé et au final le demi pot de yaourt d'huile .

Faire cuire 30 minutes a 180 degrés (thermostat 6) dans un moule beurré.

Une fois le gâteau refroidi l'ouvrir en deux et tartiner de nutella.

Poser sur une grille.
Préparer votre nappage
Mettre la crème liquide dans une casserole et le chocolat en morceau.
Couper le beurre en morceau réserver, pas besoin de le sortir à l'avance du réfrigérateur.
Mettre la casserole sur feu doux et laisser fondre tout doucement le chocolat tout en remuant, ne surtout pas porter à ébullition.
Retirer même la casserole un peu avant, même si le chocolat n'est pas complètement fondu, car avec la chaleur et en remuant hors du feu, il va fondre.
Continuer à remuer pendant 5 minutes afin de faire refroidir et incoporer les morceaux de beurre petit à petit.
Tout en remuant, cela va refroidir le nappage (vous verrez il va légèrement épaissir) et vous pouvez donc napper votre gâteau.
Laisser prendre un petit moment (1 heure environ) au réfrigérateur
Décoration
Sortir le gâteau s'il vous semble que le nappage est bien pris et commencer la déco en ayant pris soin de mettre votre gâteau sur un plat de service ou
sur son socle en carton.
Aidez-vous donc de la ganache restante pour fixer les fingers autour de gâteau, vous pouvez faire le tour complet de fingers.
Fixer les extrémités du raffia seulement, avec la ganache. Mettre vos écritures à l'emplacement souhaité du gâteau.
Planter la paille en ayant pris soin de la réduire un peu sur sa hauteur.
Commencer à poser des dragibus sur le bord du gâteau, les dragibus tiendront tous seuls, pas besoin de les fixer avec la ganache.
Commencer à mettre des dragibus avec de la ganache autour de la paille, évidemment en commençant par le bas et ainsi de suite jusqu'en haut de la paille. Les dragibus doivent être mis avec une toute petite pointe de ganache, 
Entrouvrir le sachet vide de dragibus que vous avez gardé, le fixer en dernier, quand tout à bien pris au réfrigérateur. Déposer un peu de ganache sur le haut de la paille et y glisser le sachet.
Voilà c'est pret et pour faire tenir tout ça c'est du sport. La prochaine fois j'essayerai avec du caramel parce que le chocolat a tendance à fondre sur la paille.

Posté par gourmandise21 à 14:17 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


04 novembre 2014

TARTE ROQUEFORT TOMATES CERISE

DSC07207

Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte brisée

- 3oeufs

- 1 pot de 50cl de crème fraiche épaisse

- 150g de roquefort 

- 15 tomates cerise

- 50g de gruyère râpé

- sel et poivre

 

Préchauffer le four à 180C°

Dérouler la pâte dans un moule à tarte.

Dans un saladier mélanger la créme fraiche, les oeufs, le gruyère râpé. Saler et poivrer.

Vider le mélange sur la pâte.

Couper le roquefort en morceaux. 

Eparpiller les tomates cerise et le roquefort sur la tarte

Enfourner 40-45 minutes.

 

Posté par gourmandise21 à 11:43 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

22 octobre 2014

POULET CURRY COCO

DSC07236

Ingrédients : 

600g de blanc de poulet

1 oignons

20cl de lait de coco

2 c à c de curry

1 c à c de curcuma

2 c à s d'huile

 

Emincer l'oignon et couper les blancs de poulet en cubes.

Chauffer l'huile dans une casserole, mettre à  blondir l'oignon.

Rajouter les cubes de poulet, laisser cuire 5 minutes.

Saupoudrer le poulet avec les épices, mélanger.

Couvrir à moitié d'eau et laisser réduire de moitié.

Rajouter le lait de coco et cuire 2minute.

Voilà c'est pret, servir avec du riz.

 

 

Posté par gourmandise21 à 16:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

09 octobre 2014

SABLES CARAMEL BEURRE SALE

DSC06459

 

Ingrédients : 

Pour la pâte sablée

500 g de farine 

250 g de beurre doux mou ( laisser bien le beurre à température ambiante quelques heures avant de l'utliser )

2 sachets de sucre vanillé

1 oeuf pour ramasser la pâte

140 g de sucre glace


Pour le caramel

200 g de sucre semoule

160 g de crème liquide entière

60 g de beurre demi-sel

Le caramel : 


Faire un caramel à sec avec le sucre.
Simultanément faire bouillir la crème et l'ajouter au caramel chaud ne laisser pas le caramel refroidir. 
Bien mélanger
Remettre sur feu doux et faire épaissir (racler bien le caramel) : lorsqu'on retire la cuillère du caramel elle doit être nappée
Laisser tiédir
Ajouter le beurre demi-sel et bien l'incorporer au caramel

Verser dans un bol,

Réserver au frais

La pâte sablée : 

Sablez du bout des doigts la farine avec le beurre
Ajoutez le sucre glace, le sucre vanillé.

Ajoutez l'oeuf
Ramassez la pâte 
Réserver au frais quelques minutes (10 minutes), 
Étalez la pâte sur 3mm d'épaisseur sur votre plan de travail légèrement fariné.
Découpez les sablés à l'aide d'un emporte-pièce
Découpez les sablés faire une ouverture au centre à l'aide d'un petit emporte pièce.

Faire cuire pendant 12 à 15 minutes à 180°.

Lorsque les sablés ouvert sont cuits laisser les refroidir.

Saupoudrez-les de sucre glace.
Une fois les sablés refroidis, à l'aide d'une poche à douille dressez des petits tas de caramel.
Déposer un deuxième sablé avec ouverture dessus.

Reste plus qu'à dégustez. S'il vous reste du caramel conserver le dans un pot en verre au frais.

Posté par gourmandise21 à 10:38 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

02 octobre 2014

CHARLOTTE POIRE-CARAMEL

DSC06312

 

Ingrédients : 

- 4 pots de gervita

- 1 sachet de sucre vanillé

- une dizaine de cuillères à soupe de caramel liquide

- 30biscuits à la cuillère

- 1 grosse boîte de poires au sirop

 

Verser les 4 pots de gervita dans un saladier avec le sucre vanillé et 3 cuillères à soupe de caramel liquide. Mélanger doucement.

Verser le sirop des poires dans une assiette à soupe.

Tremper chaque biscuit à la cuillère dans le sirop rapidement (le poser dans le liquide sur sa partie plate afin d'éviter d'enlever le sucre glace sur le dessus) avant de le ranger bien serré contre les autres le long de la paroi du moule (on peut s'aider d'une boule de papier alu au milieu pour les faire tenir droit). Les couper avant de les tremper si besoin (partie coupée placée en haut). Puis poser des biscuits trempés au fond du moule, combler les espaces libres avec des petits morceaux de gâteau, bien serrer.

Verser la moitié du fromage blanc au fond en égalisant bien.

Sur une assiette, tailler 2 demi-poires en fines lamelles et les répartir sur le fromage.

Recouvrir d'une belle spirale de caramel liquide puis d'une couche de biscuits trempés dans le sirop.

Recommencer les mêmes opérations que précédemment : verser le reste de fromage puis répartir 2 poires en lamelles et arroser de caramel liquide.

Enfin, finir par une couche de biscuits trempés, combler les trous.

Fermer avec le couvercle si on possède un moule type tupperware en appuyant bien sur la charlotte, sinon, poser une assiette de diamètre plus petit que le moule et poser un poids dessus.

Mettre au congélateur une quinzaine de minutes ou au réfrigérateur si on plus de temps pour une heure.

Démouler en retournant le moule sur un plat et en ôtant le petit couvercle en haut du moule (pour le type tupperware) ou en enrobant le moule d'un torchon chaud pour que la charlotte se démoule facilement.

Verser un peu de caramel liquide sur le dessus pour qu'il s'écoule entre les biscuits (on peut le mettre quelques secondes au micro-ondes pour qu'il soit plus fluide). Tailler une poire au sirop en éventail et la déposer sur le dessus

Posté par gourmandise21 à 11:24 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

23 septembre 2014

BRICK AU THON ET POMMES DE TERRE

Des bricks de thon que vous pouvez faire en entrée, moi perso je les fais accompagnés d'une petite salade verte en tant que plat principal. 

DSC07194

 

Ingrédients : 

8 feuilles de bricks

3 belles pommes de terre 

persil plat

cumin, sel

huile d'olive

2  boites de thon au naturel de 140g

1 oeufs par brick

harissa

fromage râpé

 

 

Épluchez les pommes de terres, les couper  et les mettre à cuire avec de l’eau et du sel.

Une fois cuites, les écrasez à la fourchette et y rajoutez le cumin, le persil et l’huile d’olive. Réservez au frais 30mn.

Mélangez le thon dans un saladier avec l'harissa selon vos goûts " petit conseil goûter au fur et à mesure que vous ajoutez l'harissa"

Prendre une feuille de brick entière, la placer dans une assiette creuse.

Déposez une cuillère de pommes de terre, puis une couche de thon, puis cassez l’œuf sur l’ensemble et éparpillez du fromage râpé dessus.

Pliez délicatement la feuille de brick en rabattant les côtés l'un sur l'autre.

Faire chauffer de  l’huile de friture dans une poêle.

Faire glisser la brick dans la poêle très délicatement .

Laissez dorer 2mn en arrosant le dessus de la brick, l'oeuf doit rester coulant.

Égouttez sur du papier absorbant et dégustez.

DSC07195

 

 

Posté par gourmandise21 à 16:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]